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厨房設備施工技能士

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職種内容

厨房設備施工技能士

「厨房設備」とは、各種調理機器を用い調理作業を行い、また食品の貯蔵設備及び配膳設備、食器洗浄・保管設備、残滓処理設備を用い、飲食物を衛生的かつ機能的に提供するための全体的設備のことです。「厨房設備施工職種」では、業務用の厨房設備工事の施工に必要となる技能・知識を対象としています。

試験実施スケジュール(平成29年度)

  • 試験実施スケジュールは、前年度の3月上旬頃に公表されます。
  • 「期間実施」の試験は、都道府県職業能力開発協会が定めるいずれかの日に実施します。
  • 「期間実施」以外の試験は、全都道府県が同一日程で試験を実施します。
作業名等級学科試験実技試験
1.厨房設備施工作業 1・2級 1/28(日) 製作等作業試験:期間実施(後期12~2月)
計画立案等作業試験(1級のみ):1/28(日)

学科試験概要

学科試験は、以下の科目により実施されます。この職種には、選択科目はありません。詳細は、試験細目を参照してください。

学科試験
厨房設備施工作業 1.施工法
2.厨房機器
3.厨房関連設備
4.厨房
5.関連基礎知識
6.製図
7.関係法規
8.安全衛生

実技試験概要

実技試験は、製作等作業試験、判断等試験及び計画立案等作業試験のいずれか、又はそれらの組み合わせにより実施されます。受検の際には、最新の試験情報を確認してください。

(試験概要は、前期職種は3月初旬頃、後期職種は9月初旬頃に公表されます)

1.厨房設備施工作業
等級区分内容試験時間
1級
(H29後)
製作等作業試験 ガステーブル、作業台、シンクの据付け等について行う。 標準時間:1時間30分
試験時間:1時間45分
計画立案等作業試験 厨房設備の故障の診断、機器平面図による使用機器及び寸法の判定等について行う。 試験時間:1時間
2級
(H29後)
製作等作業試験 ガステーブル、作業台の据付け等について行う。 標準時間:1時間20分
試験時間:1時間35分

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